今日は、暖かくなるそうですね。  心地良い陽気になればいいのですが、

花粉が凄くて外出も億劫になりそうです。

さてただいま転勤地方、肉厚の椎茸に出会うことが多く毎日スーパーでも見かけます。

お値段もお手頃、いつも地物の肉厚な物を選んで買ってきます。

徳島の椎茸は、しっかりとした固さに1㎝を超える厚さを超すものもあり

噛み応えがありますので阿波ふうどスペシャリストとしては一押しの野菜です。

椎茸栽培が盛んなのか良質の物が身近で手に入ります。

料理・・・キノコの炊き込みご飯

シンプルに椎茸のみで炊き込んでます。

炊き込み作る時は、白米とおこわを1:1で炊き上げます。

粘りも程よく白米の甘さも加わってちょうどいい柔らかさと粘り艶が出ます。

子の分量を教えてくれたのは、ブロ友さんのジュンジュンさん、いつも参考にしてます。
ストウブココットdeGOHANで「栗おこわ」と生姜焼き

出しは、茅乃舎だしと味醂、酒、醤油(九州の醤油ですので甘いです)、椎茸

料理・・・キノコの炊き込みご飯1

炊き上がったらそのまま放置して蒸らしたら完了です。

ザックリと混ぜ合わせてトッピングにアサツキを振ってます。

料理・・・キノコの炊き込みご飯2

炊き込みご飯をたっぷり食べたい時には、ストウブのボールを使用します。

ストウブ Staub ラウンドボウル セラミック 14cm ヴィンテージカラーシリーズ Tazza Media Tonda Bowl Round 食器 耐熱 オーブン キッチン用品
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14㎝は、お味噌汁にもご飯を盛り付けてもちょうど良い大きさで重宝しますね。

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料理・・・キノコの炊き込みご飯3

良くかき混ぜる香ばしいお醤油の焦げ目がついて

一番おいしさを味わえる底の部分ですね。 底に付いた焦げが一番好きです。

さて、今日もストウブでおこわ炊いてみようかな

ストウブで作るおこわ本当に美味しいですよ。

しっかりと蒸らせば綺麗に焦げの取れるので是非お試し下さいね。

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